Vörtbröd
Vörtbröd
2 st
Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Arla KöketKesella® lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1 krm malda kryddnejlikor
50 g russin
19-20 dl rågsikt
Tillagning:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
3. Tillsätt kvarg, sirap, salt, kryddor och russin och blanda.
4. Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
5. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
7. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
8. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.
Hade jag bara haft mer tid innan julafton (jag passade ju på att åka på semester och sen vara magsjuk i år) så hade jag bakat vörtbröd! Helt klart!
Receptet kommer från Arla.
2 st
Ingredienser:
50 g jäst
50 g smör
2 dl julmust
1 flaska porter, 33 cl
250 g Arla KöketKesella® lätt
1 dl mörk sirap
2 tsk salt
2 tsk mald ingefära
2 msk malda pomeransskal
1 krm malda kryddnejlikor
50 g russin
19-20 dl rågsikt
Tillagning:
1. Smula jästen i en bunke.
2. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt julmust och porter och värm till fingervärme 37 grader. Häll degspadet över jästen och rör tills den är löst.
3. Tillsätt kvarg, sirap, salt, kryddor och russin och blanda.
4. Tillsätt större delen av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den blir blank och smidig. Tillsätt resten av mjölet om degen klibbar och inte släpper från bunkens kanter.
5. Jäs degen övertäckt i ca 45 min. Sätt ugnen på 175 grader.
6. Arbeta ihop degen och dela den i 2 delar. Baka ut delarna till ovala bröd och lägg dem på bakplåtspapper eller en smord plåt.
7. Täck över och låt jäsa ca 30 min. Skåra ev. bröden lätt med en vass kniv.
8. Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 min. Låt svalna på galler.
Hade jag bara haft mer tid innan julafton (jag passade ju på att åka på semester och sen vara magsjuk i år) så hade jag bakat vörtbröd! Helt klart!
Receptet kommer från Arla.
Grahamstekakor
Grahamstekakor
10 st
Ingredienser:
3 dl mjölk
50 g jäst (gärna för söta degar)
50 g smör eller margarin (1/2 dl flytande)
½ dl sirap
½ tsk salt
1 tsk malda pomeransskal
5 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
Garnering: Solros-, sesam- eller vallmofrön
Tillagning:
1. Värm mjölken till 37 grader, smula ned jästen i en bunke och häll över degvätskan tills jästen löst upp sig.
2. Klicka i matfettet och tillsätt övriga ingredienser men spara 1 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
3. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
4. Knåda degen smidig på mjölat underlag och dela sedan degen i 10 delar, kavla eller platta ut dessa till kakor (ca 12 mm tjocka) och nagga dem lätt.
5. Låt jäsa i 30-40 minuter och sätt på ugnen på 225°C.
6. Pensla bullarna med vatten och strö över garnering.
7. Grädda i ugnen i 6-8 minuter och låt sedan svalna på galler under bakduk.
Lillasyster bidrar med gott matbröd!
10 st
Ingredienser:
3 dl mjölk
50 g jäst (gärna för söta degar)
50 g smör eller margarin (1/2 dl flytande)
½ dl sirap
½ tsk salt
1 tsk malda pomeransskal
5 dl grahamsmjöl
3,5 dl vetemjöl
Garnering: Solros-, sesam- eller vallmofrön
Tillagning:
1. Värm mjölken till 37 grader, smula ned jästen i en bunke och häll över degvätskan tills jästen löst upp sig.
2. Klicka i matfettet och tillsätt övriga ingredienser men spara 1 dl vetemjöl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
3. Låt degen jäsa övertäckt i ca 40 minuter.
4. Knåda degen smidig på mjölat underlag och dela sedan degen i 10 delar, kavla eller platta ut dessa till kakor (ca 12 mm tjocka) och nagga dem lätt.
5. Låt jäsa i 30-40 minuter och sätt på ugnen på 225°C.
6. Pensla bullarna med vatten och strö över garnering.
7. Grädda i ugnen i 6-8 minuter och låt sedan svalna på galler under bakduk.
Lillasyster bidrar med gott matbröd!
Rågbullar
Rågbullar med russin
12 stycken
Ingredienser:
50 g jäst
35 g smör
3 dl mjölk
0,5 dl sirap
1 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
10 dl rågsikt
1 dl russin
Tillagning:
1. Smält smöret och slå över mjölken, värm till 38 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp med degspadet. Blanda i sirap, salt brödkryddor och russin.
3. Tillsätt mjöl och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa 30 min.
4. Arbeta igenom degen på mjölat bakbord.
5. Forma till bullar och låt jäsa på plåt 23-30 min. Pensla med smör.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 min, tills bullarna känns lätta och har fin färg och yta.
Jag åt upp den sista bullen sen förra baket idag så jag passade på att baka nya! Russin är gott i bröd och sambon var snabb att stjäla en innan dom ens svalnat. :)
Till middag blev det djungelgrytan!
Receptet kommer från Kokaihop.se
12 stycken
Ingredienser:
50 g jäst
35 g smör
3 dl mjölk
0,5 dl sirap
1 tsk salt
1 msk malda brödkryddor
10 dl rågsikt
1 dl russin
Tillagning:
1. Smält smöret och slå över mjölken, värm till 38 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp med degspadet. Blanda i sirap, salt brödkryddor och russin.
3. Tillsätt mjöl och arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa 30 min.
4. Arbeta igenom degen på mjölat bakbord.
5. Forma till bullar och låt jäsa på plåt 23-30 min. Pensla med smör.
6. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 min, tills bullarna känns lätta och har fin färg och yta.
Jag åt upp den sista bullen sen förra baket idag så jag passade på att baka nya! Russin är gott i bröd och sambon var snabb att stjäla en innan dom ens svalnat. :)Till middag blev det djungelgrytan!
Receptet kommer från Kokaihop.se
Valnötsbröd
Valnötsbröd
12 bullar
Ingredienser:
400 g grahamsmjöl
400 g rågmjöl
450 g vetemjöl special
1 påse valnötter
5 dl kall filmjölk
5 dl kallt vatten
½ pkt jäst
1 msk honung
2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
Tillagning:
1. Blanda ihop dom torra ingredienserna. Krossa valnötterna och blanda i.
2. Rör ner degspadet och blanda i maskin eller arbeta degen för hand i 10 minuter, tills den släpper bunken.
3. Lägg degen i två 1,5-litersformar och ställ in i kall ugn som du sätter på 100°. Låt jäsa i ugnen i 40 minuter. Höj sedan värmen till 225° och baka i 40 minuter.
4. Låt brödet svalna i bakdukar.
Det här receptet fick jag av syster Inga-Lill alldeles innan jag gick hem idag! Jag bytte ut linfrön (såklart) mot valnötter och gjorde bullar istället för att baka i formar vilket gick precis lika bra! Riktigt mättande bröd som kommer bli perfekt till frukosten! Supersmidigt att det jäser i ugnen medan den blir varm. :)
12 bullar
Ingredienser:
400 g grahamsmjöl
400 g rågmjöl
450 g vetemjöl special
1 påse valnötter
5 dl kall filmjölk
5 dl kallt vatten
½ pkt jäst
1 msk honung
2 tsk salt
2 tsk brödkryddor
Tillagning:
1. Blanda ihop dom torra ingredienserna. Krossa valnötterna och blanda i.
2. Rör ner degspadet och blanda i maskin eller arbeta degen för hand i 10 minuter, tills den släpper bunken.
3. Lägg degen i två 1,5-litersformar och ställ in i kall ugn som du sätter på 100°. Låt jäsa i ugnen i 40 minuter. Höj sedan värmen till 225° och baka i 40 minuter.
4. Låt brödet svalna i bakdukar.
Det här receptet fick jag av syster Inga-Lill alldeles innan jag gick hem idag! Jag bytte ut linfrön (såklart) mot valnötter och gjorde bullar istället för att baka i formar vilket gick precis lika bra! Riktigt mättande bröd som kommer bli perfekt till frukosten! Supersmidigt att det jäser i ugnen medan den blir varm. :)
Långpannebröd
Långpannebröd
16 bitar
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
Tillagning:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.
Det var dags att fylla på brödförrådet idag, och det är ju så mycket roligare att baka sitt eget än att köpa. Långpannebrödet är gott och enkelt!
Jag valde att byta ut linfrön mot solroskärnor eftersom linfrön är tveksamt nyttigt i mina ögon numera (mer om det i ett senare inlägg). Smaskens! :)
Receptet har jag hittat på Allt om mat.
16 bitar
Ingredienser:
50 g jäst
5 dl mjölk
2 msk honung
1 msk salt
1 dl linfrö
5 dl rågsikt
7 dl vetemjöl
Tillagning:
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt 37°. Häll lite av mjölken över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av mjölken, honung, salt, linfrö, rågsikt och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper skålens kanter. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Klä en långpanna, ca 30 x 40 cm invändigt med bakplåtspapper. Tryck ut degen i långpannan. Låt jäsa ytterligare ca 30 min.
3. Sätt ugnen på 225°. Grädda brödet i nedre delen av ugnen ca 15 min. Låt brödet svalna på galler.
Det var dags att fylla på brödförrådet idag, och det är ju så mycket roligare att baka sitt eget än att köpa. Långpannebrödet är gott och enkelt!
Jag valde att byta ut linfrön mot solroskärnor eftersom linfrön är tveksamt nyttigt i mina ögon numera (mer om det i ett senare inlägg). Smaskens! :)
Receptet har jag hittat på Allt om mat.
Havrebröd
Havrebröd - med linfrön
2 st
Ingredienser:
1/2 pkt jäst (25 g)
5 dl kallt vatten
2 tsk salt
2 msk olja
3 dl havregryn
1 dl krossade linfrön
9-10 dl vetemjöl
Tillagning:
1. Rör ut jästen i lite av det kalla vattnet
2. Häll i resten av vattnet och därefter salt, olja, havregryn och linfrön. Rör om och låt det svälla i ca 15 minuter.
3. Tillsätt vetemjölet men se till att spara ca 1 dl till utbakningen.
4. Arbeta med degen i ca 10 minuter för hand eller 5 minuter om du använder bakmaskin.
5. Strö lite vetemjöl över degen och låt den jäsa övertäckt i ca 1 timme.
6. När degen jäst klart, ta upp den och knåda den smidig på mjölat underlag. Dela sedan degen i två delar och forma till runda eller ovala bröd.
7. Lägg bröden på en plåt, glöm inte bakplåtspappret, och låt dom jäsa i ca 30 min.
8. Skåra bröden med en vass kniv och om du vill, mjöla lite på ytan.
9. Grädda i nedre delen av ugnen i 225°C i ca 25 min.
10. Efter gräddningen, låt dom kallna på ett galler utan bakduk över.
(Kom ihåg att inte överskrida det rekommenderade intaget på linfrö, 1-2 msk om dagen)
Idag är min lillasyster Emilia gästbloggare! Hon har tillsammans med kissen Pixie gjort jättegott havrebröd med linfrön! Nyttigt till frukosten!
Tack tack! :)
Är du också sugen på att bidra med dina köksvanor? Maila mig!
Hålkakor
Hålkakor - med solrosfrön
5 kakor
Ingredienser:
5 dl mjölk
1 msk smör
0,75 dl sirap
50 g jäst
15 dl rågsikt vetemjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
Tillagning:
1. Värm mjölk, sirap och smör i en kastrull till 37°.
2. Smula jästen i en bunke och häll i dom varma ingredienserna. Rör runt.
3. Tillsätt det mesta av mjölet och salt och rör till en jämn deg.
4. Låt jäsa 30-40 minuter under bakduk.
5. Häll i solrosfrön och knåda degen tills den blir smidig. Dela den i 5 bitar och platta ut till kakor, ca 2 cm tjocka. Gör ett litet hål i mitten av varje kaka och nagga dom med gaffel.
6. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
7. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter på 225°.
Bättre sent än aldrig väl? Jag har varit på stand up comedy med Flopp hela kvällen.. :)
Jag har aldrig riktigt kommit mig för att baka matbröd, men idag har jag verkligen bevisat för mig själv att det inte behöver vara så svårt som jag trodde. :) Riktigt gott blev det också! Jag använde receptet på mjölpåsen och gjorde om det till mitt eget. Nu har jag så mycket bröd att jag inte kommer behöva handla det på länge. Prova!!
5 kakor
Ingredienser:
5 dl mjölk
1 msk smör
0,75 dl sirap
50 g jäst
15 dl rågsikt vetemjöl
1 tsk salt
1 dl solrosfrön
Tillagning:
1. Värm mjölk, sirap och smör i en kastrull till 37°.
2. Smula jästen i en bunke och häll i dom varma ingredienserna. Rör runt.
3. Tillsätt det mesta av mjölet och salt och rör till en jämn deg.
4. Låt jäsa 30-40 minuter under bakduk.
5. Häll i solrosfrön och knåda degen tills den blir smidig. Dela den i 5 bitar och platta ut till kakor, ca 2 cm tjocka. Gör ett litet hål i mitten av varje kaka och nagga dom med gaffel.
6. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
7. Sätt in i mitten av ugnen i ca 15 minuter på 225°.
Bättre sent än aldrig väl? Jag har varit på stand up comedy med Flopp hela kvällen.. :)
Jag har aldrig riktigt kommit mig för att baka matbröd, men idag har jag verkligen bevisat för mig själv att det inte behöver vara så svårt som jag trodde. :) Riktigt gott blev det också! Jag använde receptet på mjölpåsen och gjorde om det till mitt eget. Nu har jag så mycket bröd att jag inte kommer behöva handla det på länge. Prova!!
Scones
Scones
4 personer
Ingredienser:
3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
Tillagning:
1. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke.
2. Smula ner smöret med fingrarna så att det blir grynigt.
3. Rör ner mjölken. Rör inte mer än du behöver för att det ska bli jämnt.
4. Dela degen i fyra lika stora delar och platta ut dom till kakor på ca 12 cm på en plåt.
5. Skär snitt (kors) i kakorna och nagga dom med en gaffel.
6. Grädda på 250° i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ät varma med marmelad eller ost och en kopp te.
Höstligare än så här kan det väl knappast bli? Knappast enklare heller. Ingredienserna har man ju alltid i skafferiet. :) Jag åt mina med en chai latte, som också har blivit lite av en höstfavorit.
För flera roliga variationer på scones, besök http://www.scones.se
4 personer
Ingredienser:
3 dl mjölk
100 gram smör
7-8 dl vetemjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt
Tillagning:
1. Blanda dom torra ingredienserna i en bunke.
2. Smula ner smöret med fingrarna så att det blir grynigt.
3. Rör ner mjölken. Rör inte mer än du behöver för att det ska bli jämnt.
4. Dela degen i fyra lika stora delar och platta ut dom till kakor på ca 12 cm på en plåt.
5. Skär snitt (kors) i kakorna och nagga dom med en gaffel.
6. Grädda på 250° i mitten av ugnen i ca 10 minuter.
Ät varma med marmelad eller ost och en kopp te.
Höstligare än så här kan det väl knappast bli? Knappast enklare heller. Ingredienserna har man ju alltid i skafferiet. :) Jag åt mina med en chai latte, som också har blivit lite av en höstfavorit.
För flera roliga variationer på scones, besök http://www.scones.se
